多肉植物變紅的原因究竟是什麼？去年寫過的讓多肉植物變色的原因，主要是低溫和陽光兩大因素，

今天這一篇要換個角度的來探討多肉植物變色的秘密，有一個新的名詞：花青素，

就是我們這一次要學習的重點，如果已經看過之前寫過的那篇，知道植物變色的外在條件後，

接著來探討多肉植物內部的物質，讓大家可以了解更多，一起來上一堂自然課吧！

 

 

何為花青素？

花青素（ Anthocyanidin ），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物界中的水溶性天然色素，

是決定被子植物花、果實、種皮、莖、葉和根等顏色的重要色素之一。

水果的顏色表現（葡萄、火龍果等）也都和花青素有很大的關係，各種色彩表現出色的多肉植物也不例外。

而多肉植物在夏天顏色偏綠，正是由於夏天氣溫環境的特點不利於花青素的形成，

且夏日高溫會加速花青素的分解，導致多肉失去其鮮艷的色彩，而回到葉綠素主導的綠油油色。

有多肉植物種植經驗的人都清楚，冬季低溫環境下，多肉植物會有顏色加深的變化，開始時局部變紅，

後來紅色逐漸加深，有的甚至變爲黑色。這類型現象產生的原因正是由於多肉植物的自我保護造成的。

低溫催生植物體內花青素的合成，花色素比起葉綠素更能夠好好地吸收陽光中的紫外線，

爲植物提供熱量而變色達到禦寒保暖的作用。花青素的比例升高了，你家裡的肉肉們也就變紅了。

 

 

總結下來也就是大家都知道的多肉上色要素：低溫，光照。而做這些事，其實就都是為了花青素的形成。

另外值得一提的是，露天養的多肉植物，因為常喝到雨水的關係，雨水的 PH 值偏酸性，

而花青素容易受到 PH 酸鹼值影響， PH<3 時是紅色、 7~8 是紫色、 PH>11 是藍色，

這也是為何有些人露養淋雨水的多肉們，彷彿顏色比較鮮艷的原因之一。

另外，氣溫越低花青素的 PH 值也會降低（代表越酸），這也就是冬天景天科顏色非常艷麗的原因。

文章參考資料：多肉變色、花青素- 台灣Word

 

 

上圖的多肉植物（虹之玉與圓葉耳墜草）都因戶外種植而產生鮮紅色的外表，

端也有像「血斑」的印記，看到這樣類似出血的表面，不用擔心多肉是否要離你而去，

都是花青素造成的正常現象喔！冬天的景天科種植上不會有太大的問題，但到了夏天可要做一些準備喔！