食鹽之安全風險與品質

鹽與一般人的生活作息相關，也攸關社會大眾的健康。鹽是一種礦物結晶，主要成分為氯化鈉，同時含有少量鉀、鎂等元素，大多來自海水蒸發、鹽礦開採及天然滷水精製而成。根據衛生福利部食品藥物管理署之建議，成年人每日鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉），過量攝取恐會造成高血壓等健康問題。依據CNS國家標準，將鹽分為原鹽、洗滌鹽、食鹽，其中只有食鹽可供食用，相關說明如下:

然而市面上食用鹽品牌繁多，為了市場考慮，有些業者會加入不同的微量元素增加風味，並且取好聽的名字提高買氣。在來路眾多的食用鹽產品中，單從外觀及口感，一般消費者根本無法分辨哪些是真正可食用的食用鹽，因此政府相關單位訂定了「食鹽衛生標準」，除此之外，根據國家標準CNS4056，針對食鹽的品質做了一系列規範， 而在今年七月底衛生福利部食品衛生管理署也正式將食鹽納入強制性檢驗，請相關業者務必多注意，以下SGS整理出有關鹽的相關風險測試項目及品質項目給各位業者參考:

另外，國健署日前公布調查發現半數國人尿液碘濃度低於世界衛生組織建議下限，推測是碘攝取量不足。為考量營養均衡，食藥署於12月7日預告放寬「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將食鹽內添加的碘化鉀、碘酸鉀的限量標準，由12mg/kg至20mg/kg（毫克／公斤）提高為20mg/kg至33mg/kg，最快明年初可上路。但此轉變不具強制性，食鹽業者仍可選擇是否添加，只要在限值範圍內就不違反法令。

SGS建議若有需要用到食鹽的業者，注意以下採購原則:

1. 購買包裝完整有品牌之產品，其衛生較有保障且品質較不易受到污染。並避免來路不明的零售散裝品。
2. 注意包裝上的品名、成分標示、有效日期、廠商名稱、電話號碼及地址等資料。
3. 確認食鹽的成分與添加物含量是否符合國家標準。

1. 產地、國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
2. 添加的食品添加物必須是符合衛生署公告的食品添加物品名或通用名稱。

資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署網站